据相关资料显示，全球有大约38-40亿只蛋鸡，其中亚洲约占60%，美洲约20%，欧洲约15%，非洲约4.5%，大洋洲约0.5%。中国的蛋鸡数量自1985年以来长居************，目前约占全球的35%左右。

蛋鸡的养殖方式有笼养和非笼养两种，全球约90%的蛋鸡为笼养，约10%的蛋鸡为非笼养。

笼养蛋鸡是指饲养在笼子里面的蛋鸡，这样的蛋鸡只能在封闭的笼子里面采食、饮水及下蛋等，不能自由出入鸡笼，这种方式下生产的鸡蛋为笼养鸡蛋。

传统笼养蛋鸡

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非笼养蛋鸡是指饲养在开放空间的蛋鸡，包括室内非笼养和户外散养，这样的蛋鸡可以自由出入、跑动、觅食、下蛋等，这种方式下生产的鸡蛋为非笼养鸡蛋。

非笼养蛋鸡

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欧盟基于动物福利、消费者对食品质量和******的考虑、环境保护、生态和谐的考虑，1999年6月17日，颁布了《关于拟订保护蛋鸡的******标准的理事会指令》（99/74/EC），宣布将用13年的准备期来彻底废除蛋鸡的传统笼养模式。

这一强制性禁令要求在2012年1月1日废止传统的笼养模式（conventional cage），而必须采用富集型鸡笼（enriched cage）、非笼养模式（cage  free system）等，并对不同的饲养模式的饲养设施与条件做出了详细的规定，为即欧盟动物福利******标准。

富集型鸡笼，室内非笼养，户外散养

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按照欧盟的标准，从鸡蛋生产的类型来说一般分为4种鸡蛋：caged eggs（笼养鸡蛋，包括传统笼养和富集型笼养）、cage free eggs（室内或室外非笼养鸡蛋）、free range eggs （户外散养鸡蛋，也属于非笼养）和organic eggs（free range 高阶版，食物要求是有机的，也属于非笼养）。 

当然，4种鸡蛋的价格也大不一样。

如果你在德国买过鸡蛋，就会发现不仅在外包装盒上印着各种标签，而且在每一颗鸡蛋上面都印有一串数字。其实这就是属于每一颗鸡蛋************的身份证号码。

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这个身份证由“数字-字母-数字”三部分组成，根据德国联邦食品与农业部公布的鸡蛋编号规则，这三部分分别代表饲养条件、出产国的德语缩写、企业代码。

首先******部分是指饲养条件，可以分为以下四类：

0号鸡蛋（Bio绿色鸡蛋）

这种蛋的母鸡生活在大自然环境中，没有固定的鸡舍，自由觅食，吃个虫子啥的，饲料里没有任何化学添加剂，除了生病平时不打预防针。纯生态产品，必须满足欧盟所规定的特殊要求。必须使用***健康的纯生态饲料喂养，产蛋鸡的生活条件也要比后三种优越许多，所以价格是***贵的一种。

1号蛋（Freilandhaltung）

这种下蛋是露天饲养场放养的母鸡下的，除了自由觅食外还添加人工饲料，要定期打预防针，有固定鸡舍。饲养在田园牧场，白天可以自由活动，每只母鸡至少有4平方米的活动范围。价格次之。

2号蛋（Bodenhaltung）

这种蛋是圈养母鸡下的，比较“幸运”，它们的生活环境还算宽松，可以在棚中自由活动。价格再次之。

3号蛋（Kaefighaltung）

则表明产蛋的是饲养在笼子中的母鸡下的，它们的生长环境***差，一层层的鸡笼十分拥挤，没有自己的窝，不能自由行动，所提供的范围也就A4纸大小。价格*********。

第二部分是出产国的德语缩写，举例来说：

AT = sterreich（奥地利）

BE = Belgien（比利时）

DE = Deutschland（德国）

NL = Niederlande（荷兰）

.......

第三部分是企业代码，前两位则指企业所在的联邦州，比如：

01 = Schleswig-Holstein

02 = Hamburg

03 = Niedersachsen

04 = Bremen

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调查数据显示，目前欧盟27国蛋鸡福利笼养的比例为56%，非笼养的比例为44%。而在非笼养的蛋鸡中，仅有14%左右的蛋鸡养殖采用的是放室外养。

Cage free eggs 

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瑞典在2002年已停止使用传统笼养。

法国作为欧洲******的鸡蛋生产国，年产量140亿枚，从2022年起，法国市面上出售的所有的鸡蛋必须来自非笼养养殖场。这是马克龙2017年2月竞选总统时的一项承诺“商店货架上不再出售笼养模式下生产的鸡蛋” 。

奥地利在2008年底禁止传统笼养，并在2020年取消大笼饲养。

德国和荷兰在2009年底逐步淘汰传统笼养。

英国农业部部长James Paice称：“旧式鸡笼禁令于2012年1月1日正式生效后，如有食品加工商和经销商继续销售用旧式鸡笼养殖的鸡蛋或蛋产品，将会受到法律的严惩。

根据美国农业部（USDA）的数据，2020年美国20.2％的蛋鸡采用非笼养模式（2016年为9.8％），非笼养的数量已经较2016年增长一倍。

Cage free eggs 

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2020年7月1日，科罗拉多州将HB20-1343定为法律，禁止在科罗拉多州的蛋鸡场使用传统鸡笼，并要求在该州出售的所有鸡蛋都必须来自非笼养的农场，这也是美国第七个州禁止笼养。

Eggland's Best 是美国特色鸡蛋中的******品牌，也曾被美国******女性选择奖冠以“美国***受推荐的鸡蛋品牌”，非笼养鸡蛋是其产品的一大特色。

2019年底，正大食品(CP Foods)表示已开始向泰国市场供应非笼养鸡蛋，消费者可以在泰国的大型餐馆、超市和现在化农贸市场均可以买到正大食品的非笼养鸡蛋。

2020年初，跨国量贩超市麦德龙 (Metro) 宣布，将在中国逐步停止销售笼养鸡蛋，而代之以百分之百非笼养鸡蛋。麦德龙称，此番******采购非笼养鸡蛋的计划将在2027年前逐步实现。届时，麦德龙在中国大陆的近一百家门店都将只销售非笼养鸡蛋和来自非笼养鸡蛋的液体蛋类产品。

食品巨头巴西食品公司BRF***近也宣布，从2020年9月份开始，其生产产品意大利面、披萨、奶酪面包和馅饼等加工时，采购的鸡蛋将来均来自于非笼养养殖，每年采购的数量超过2300万枚。

除了星巴克、咖啡世家(Costa)、麦德龙、开市客(Costco)、城市超市等零售餐饮品牌，万豪、凯悦、朗廷、文华东方、锦江集团旗下的丽笙酒店等，也公开表态。

另外还有快消品牌雀巢、联合利华、达能等。这些企业都承诺在2025年或更早的时间，在中国及全球范围内，开始100%使用非笼养鸡蛋。

根据美国农业部（USDA）监测数据，2019年7月~2026年1月，这些作出承诺的公司共需要在美国采购605.19亿枚非笼养鸡蛋，若按照每只鸡每年******可产289枚蛋计算，到2026年美国共需要2亿940万羽非笼养的蛋鸡。2019年美国蛋鸡存栏量为3.27亿羽，假设这一存栏量不变，到2026年美国将有64%的蛋鸡生长在非笼养的环境中。而截止至2019年7月，美国非笼养蛋鸡的的数量只有6709.2万羽，占总存栏量的20.517%。

据动物福利国际合作委员会（ICCAW）统计，截止至2020年3月，已有超过40家跨国公司做出全球非笼养鸡蛋采购承诺，其中有超过25家公司的承诺范围内包含中国。

我国绝大部分的非笼养鸡蛋自于散养母鸡，但由于环保政策日益严格，散养蛋鸡的养殖地域和规模也受到了不同程度的影响。养殖成本高、养殖规模较小、标准化和自动化程度相对较低，售价定位于高端是我国非笼养鸡蛋产业的普遍现状。

而跨国品牌公司普遍对供应商资质要求高、考核严格，并且普遍只愿意额外支付25%左右因非笼养而产生的溢价，这导致我国目前能提供给符合品牌商要求的非笼养鸡蛋量远远不及承诺采购需求。

部分已承诺购买非笼养鸡蛋的公司及相关机构

部分资料来源于ICCAW、CIWF及网络

据另外一行业人士表示，截止目前为止，在全球范围内已经有 2,000 多家企业承诺将 100%采购非笼养鸡蛋，其中包括在中国运营的近50家企业。

中国到目前为止90%以上的鸡蛋是笼养鸡蛋，非笼养鸡蛋中大部分为户外放养鸡蛋。当然，中国迄今为止也没有相关的法律法规要求非笼养。

近日，IEC******蛋品协会表示，OIE******动物卫生组织处于起草“动物福利和蛋鸡生产系统”全球标准的***后阶段，对于此草案的修改必须在2020年12月7日前反馈给OIE，正式的全球标准将计划于2021年5月发布。

目前OIE的措词是现在允许使用传统鸡笼，然而很明显OIE认为蛋鸡系统里面的栖架，产蛋箱和磨爪区是“可取的”，这些新草案里面的措辞很可能会影响到传统的蛋鸡笼养系统，对此IEC对全球标准的草案中措辞深表关切。

一旦OIE通过的全球标准里面对蛋鸡福利和非笼养有明确的规定，将对现有传统鸡笼的鸡蛋生产商带来极大挑战（包括中国）。

为了响应市场对于动物福利及食品******的关注，同时满足零售、餐饮、酒店等品牌的需求，越来越多的供应商开始投入非笼养鸡蛋的生产行列。

据相关行业人士表示，2021年农历年后，在江苏天成集团南通的农场上，将有一个全新的非笼养蛋鸡场诞生。

相较于一辈子都在“格子笼”中生活的蛋鸡，这个新农场中饲养的5万只蛋鸡将可以自由漫游、筑巢、沙浴，也可以安静而有隐私的产蛋；这种让母鸡能充分展现天性的环境中所产下的鸡蛋，在消费者中越来越受欢迎。

天成开始转型生产非笼养鸡蛋，源自于一家全球领先的大型零售客户对于非笼养鸡蛋的承诺与需求。该公司将在中国及全亚洲******采购并贩售非笼养鸡蛋。

天成集团是国内蛋鸡企业二十强之一，而天成并不是******一家转型的鸡蛋供应商。

“快乐的蛋” 品牌创始人王炜晟此前表示，“非笼养”作为公司未来要发展的方向，首先从行业上看，这是目前的一大趋势。王炜晟认为：这不仅涉及到“动物福利”，还可以降低食品隐患。

据了解，养殖规模位居中国前五强的圣迪乐村，也将于 2021 年中兴建完成非笼养农场并开始供给这类鸡蛋，以满足客户及销售渠道的需求。

湖北神丹总裁李清逸也表示，公司从 2012 年开始建立福利养殖的蛋场，销售表现很不错，很多客户甚至主动来要货。未来的需求预计会再扩大，公司也计划再多兴建几个福利蛋鸡场。

除此之外，德青源、荣达、华曦等大型供应商，也都逐步具备非笼养鸡蛋的产能。

总部位于丹麦的欧福蛋业，从 2016 年起就以欧盟标准在江苏建立起非笼养鸡场，以供应在中国承诺采购这类鸡蛋的跨国企业。

欧福副总裁韩太鑫说:“动物福利和食品******、人类健康息息相关， 欧福作为许多跨国企业的鸡蛋供应商之一，非常乐意与客户一起，共同推进福利养殖在中国的发展。”

Cage free-floor 

图片来源：欧福蛋业

2020年10月15日，由FAI农场，CAFA******动物健康与食品******创新联盟，IQC上海悦孜共同主办的第二届品质与福利鸡蛋（中国）高峰论坛在上海召开。

中国是************的鸡蛋生产及消费国，鸡蛋品质与福利因素备受消费者关注，为此CAFA******动物健康和食品******创新联盟联合鸡蛋上、下游企业，发起中国蛋品主题日活动。

蛋品主题日活动启动仪式图片来源于网络

承诺使用非笼养鸡蛋的跨国品牌，正是这一波产能扩充的******采购方。联合利华可持续采购保证经理 Vanessa King，在今年 10 月 15 日中国福利鸡蛋峰会上，对着台下近 300 位关注这类鸡蛋的观众强调：“友善对待动物，是人类可持续发展很重要的一部分。”

力矩中国(Lever China)项目经理黄牧慈补充:“许多期刊的研究都显示，非笼养鸡蛋在******与质量 上，具备更高的价值，这也是企业纷纷承诺采购非笼养鸡蛋的主要原因。”力矩中国与零售、餐饮 企业合作，协助其蛋白质供应链升级，包含转换使用非笼养鸡蛋。

“中国福利鸡蛋市场的挑战与机遇”专题讨论

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针对这个在中国乃至亚洲的产业趋势，全球领先家禽家畜设备商大荷兰人市场与业务发展总监刘文表示:“从产业链上游观察，供应商对于福利养殖设备的需求，是逐步在上升的，”他也看好未来大荷兰人在这方面的业绩发展，并考虑在中国做更深入的推广。

据了解，到2020年初，全球仅使用大荷兰人Natura系列非笼养系统的蛋鸡数量已经超过了一亿只，这一数字还在不断增长中。

Cage free-Natura

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中国连锁经营协会副秘书长王文华表示:“非笼养鸡蛋是中国绿色消费关键的切入点，企业端和消费端的信心，都已经浮现，这个议题已经被大家所熟知。”

这股由品牌方、供应商、官方组织、学术界等共同推动的非笼养鸡蛋的浪潮，正在一波一波的快速向前推进。

Free range 

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非笼养鸡蛋的市场端和供应端，正在快速的相互衔接。

供应链辅导与认证企业 IQC(悦孜)总裁熊传武同时表示，市场已经做好迎接福利养殖产品的准备。

IQC 已现场审核全国将近30家福利鸡蛋的供应商，并引入美国 Humane Farm Animal Care 的动物福利标准，作为国内福利养殖的依据，也能为品牌方、采购方及消费者带来更多的保障。

资料来源：IQC 上海悦孜